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餐厅的红酒单能否反应出老鹅火锅加盟一家餐厅的经营状况

中国餐饮加大渝火锅加盟费盟网 2018-03-23 中国大渝火锅加盟费餐饮加盟网

人们到餐厅吃饭点酒,大都是根据菜谱和酒单上的说明来挑选喜欢或合适的食物和酒,因此菜谱和酒单可以说是餐厅经营的灵魂。如果餐厅的酒单层次不清,会使爱好葡萄酒的顾客无所适从,不知道如何选择。这会影响顾客的消费欲望和对餐厅的整体印象。下特色火锅鱼招商加盟面一起来看看这几种酒单。

1. 酒单上的酒款种类少


如果一家餐厅的酒款很少,那这家餐厅的关注点应该在美食上,而不是在洪员外麻辣牛杂火锅顾客的用餐体验上。一般来说,这种餐厅的葡萄酒风格、价格和种类往往都比较单一,因为他们不希望葡萄酒抢走美食的风头,另外,他们也不想冒库存积压的风险。这种餐厅并非专门的葡萄酒餐厅,除了葡萄酒之外,他们还销售啤酒或烈酒等一些利润较高的酒类产品。


2. 酒单上的酒款老鹅火锅加盟种类多且杂

如果酒单上的酒款多且杂,让人眼花缭乱,那这家餐厅很可能并不了解葡萄酒。这种酒单乍一眼看上去,无论是从葡萄酒的风格、价格、还是种类上大渝火锅加盟费来讲,可供选择的范围都很广泛,但当顾客仔细选酒时,就会发现酒单层次不清、没有重点。这种餐厅很可能为拓宽客户群而储存了多种流行的酒款,但如果餐厅工作人员缺乏专业的葡萄酒品鉴知识,选择广泛的优势就会荡然无存,而且还会让顾客觉得餐厅并不注重细节服务。


3. 酒单上只有国际性特色火锅鱼招商加盟葡萄品种

如果餐厅的酒单上只有国际性葡萄品种酿造的葡萄酒,而且是按照葡萄品种编写而成的,那么这种餐厅可能属于保守型。一些受欢迎的国际性葡萄品种知名度高,如霞多丽、长相思、黑皮诺、赤霞珠等,它们酿造的葡萄酒常被当作是经典款葡萄酒。但是,长此以往,缺乏新鲜感可能导致客户流失。其实,一些知名度不洪员外麻辣牛杂火锅太高的葡萄品种也能酿造出物美价廉的葡萄酒。


葡萄酒酒单大致可分为三种类型:按照葡萄品种编写的酒单;按地域编写的酒单和按照风味编写的酒单。还有一些酒单混合了这几种方法。有些餐厅非常体贴,他们在酒单上详细地介绍了每种葡萄酒的风味,并推荐了多种美食搭配,此举深得人心。还有些餐厅的酒单以配套方式呈现,将整组套餐从开胃菜到甜点,均搭配几款合适的葡萄酒,而且葡萄酒通常是以杯为单位的。这对顾客而言是一大福音,因为除了不需要自己伤脑筋点餐配酒以外,也不用开一整瓶酒,而且还可以一次品尝多种葡萄酒。这是一种能提高餐厅及顾客双方经济效益的方式,值得大力推广。


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